90歲高齡的美國科學院院士、美國癌癥與抗衰老專家、諾貝爾獎熱門候選人布魯斯?艾姆斯院士，在國際頂級期刊《美國科學院院報》上發表重磅論文提出，除了蛋白質、脂類、糖類、維生素、水、無機鹽、膳食纖維這七大人體必需營養素外，還有10種能夠延緩衰老的“長壽營養素”，有利于維持長期健康狀態，一旦缺乏雖不會立即對健康造成危害，但會在體內“潛伏”，到晚年顯現出來。

艾姆斯院士指出，營養素缺乏是導致衰老的原因之一，而這10種“長壽素”都具有很強的抗氧化作用，能阻止或限制自由基傷害機體，甚至在一定程度上逆轉損害。不過，人體無法合成這些營養素，只能從食物中獲取。

這10種“長壽營養素”分別是：真菌抗氧化劑麥角硫因；細菌代謝物吡咯喹啉醌（PQQ）和喹啉；植物抗氧化劑類胡蘿卜素葉黃素、玉米黃質、番茄紅素、α-和β-胡蘿卜素、β-隱黃素以及來自微藻抗氧化劑蝦青素。

“長壽營養素”——7種類胡蘿卜素

10大營養素中的7大類胡蘿卜素：蝦青素、葉黃素、玉米黃質、番茄紅素、α-和β-胡蘿卜素、β-隱黃素。

你可能想不到在10大“長壽營養素”中類胡蘿卜素竟然能占據7席之地。依據是什么？據研究報道，科學家發現長壽人群這些營養素比例較高，比例越高，相對更健康更長壽。

有充分的證據表明，這些類胡蘿卜素有助于優化健康的壽命：這些類胡蘿卜素的低攝入量與全因死亡率、黃斑變性和相關失明、認知能力下降、CVD、各種類型的癌癥、代謝綜合征、DNA氧化損傷、高血壓、聽力損失、視力下降、炎癥、免疫衰退和認知衰退直接相關。簡單說，這些類胡蘿卜素可以預防和治療許多與衰老相關疾病。

蝦青素 

類胡蘿卜素

類胡蘿卜素中最高級別產物，抗氧化之王，細胞級、DNA的守護者。

★  保護脂質免受氧化非常有效，人體最終的脂質細胞膜

★  保護DNA穩定性，減低炎性指標

★  對視力、認知、記憶、心血管有保護作用

★  食物補充：三文魚、雨生紅球藻

在艾姆斯院士的研究內容，單獨把天然蝦青素拿出來重點進行闡述，因為它與其他的類胡蘿卜素不同之處在于，它來源于微藻以及許多動物體內，同時結構上具有獨特13個共軛雙健。因此也在功能上比其他類胡蘿卜素更強大。

蝦青素在預防和治療許多與衰老有關的疾病方面具有促進健康作用。

比如，在一項文獻綜述（1），3項的日本隨機對照試驗，得出結論，蝦青素可以隨著年齡的增長減少認知和記憶功能障礙。

在人類（10項試驗）和動物（12項研究）中的研究綜述，蝦青素減少了血栓形成；心肌梗死面積；對DNA、蛋白質和脂質的氧化損傷；以及血壓（2）。另見（3）。

蝦青素可顯著降低了炎癥和DNA氧化，增強了人類的免疫反應（4）。

在人類臨床試驗中，補充蝦青素可顯著降低氧化應激、高脂血癥和炎癥標志物水平（5）……

蝦青素在含有豐富海洋食物的飲食中很常見，比如在日本人的飲食中。這是日本作為全世界最長壽的民族一個主要原因。

葉黃素與玉米黃素

類胡蘿卜素

★ 兩者一般共同存在，可預防白內障和老年性黃斑變性等。

★ 食物來源：蛋黃是兩者的重要來源，枸杞是含玉米黃素最豐富的天然食物。

α胡蘿卜素與β胡蘿卜素

類胡蘿卜素

★  與預防2型糖尿病、聽力損失、視力健康等有關。血液中α胡蘿卜素含量高，患心血管疾病風險以及因各種疾病的死亡率會有所下降。

★ 食物來源：玉米、小米、大黃米、紅薯等中含有胡蘿卜素。

番茄紅素

類胡蘿卜素

★  可降低患代謝綜合征、高血壓、心臟病、癌癥的風險。

★ 食物來源：主要來自于西紅柿，蘿卜、西瓜、李子、葡萄柚中也有。

β隱黃素

類胡蘿卜素

★ 可增強免疫力、維持骨骼和聽力健康。

★ 食物來源：蛋黃和黃油含有β隱黃素。

麥角硫因 

真菌抗氧化劑

★ 能抗炎、預防心血管病、減緩皮膚老化。

★ 食物來源：可從平菇、杏鮑菇、牛肝菌、牛肉、豬肉、羊肉和雞肉等中獲取。

吡咯喹啉醌（PQQ）

細菌代謝物

★ 其抗氧化性比維C穩定，醫學界稱之為“第十四種維生素”。

★ 食物來源：在青椒、獼猴桃、木瓜、綠茶中含量較高。

喹因

細菌代謝物

★ 缺乏喹因會影響神經系統健康。

★ 食物來源：可從西紅柿、小麥、椰汁和乳制品中獲取。

在研究結論中，艾姆斯院士指出，延長“健康老齡化”最簡單的方式就是吃健康的食品，即同等熱量下營養更豐富的，應含有大量維生素、礦物質、膳食纖維和“長壽營養素”。

參考文獻：

（1）Grimmig B，Kim SH，Nash K，Bickford PC和Douglas Shytle R（2017）蝦青素的神經保護機制：在年齡和神經退行性變中保持認知功能的潛在治療作用。老年科學39（1）：19-32。

（2）Fassett RG&Coombes JS（2012）《蝦青素在心血管健康和疾病中的作用》。分子17（2）：2030-2048。

（3）Visioli F&Artaria C（2017）蝦青素在心血管健康和疾病中的作用機制、治療優點和知識差距。食品功能8（1）：39-63。

（4）Park JS，Chyun JH，Kim YK Line LL和Chew BP（2010）蝦青素降低了人類的氧化應激和炎癥，增強了免疫反應。Nutr Metab（倫敦）7:18。

（5）Riccioni G，D’Orazio N，Franceschelli S和Speranza L（2011）類胡蘿卜素和心血管風險標志物。Mar Drugs 9（7）：1166-1175。