說到蝦青素，你第一印象是什么？

“地表最強(qiáng)抗氧化”、“自由基殺手”、“超級(jí)維生素E”、“第四代抗氧化”、“抗氧化之王”、“口服美容”、“口服防曬霜”……

從這些稱呼中，你不難發(fā)現(xiàn)，蝦青素的抗氧化優(yōu)勢(shì)是無與倫比的，畢竟，蝦青素頂著“自然界最強(qiáng)抗氧化劑”出圈的。

但是小艾今天要說的是，即使蝦青素是自然界中最強(qiáng)的抗氧化劑，但是它有一個(gè)屬性，比最強(qiáng)抗氧化劑更加厲害，也是讓蝦青素從一眾抗氧化劑中脫穎而出的關(guān)鍵因素。

它是什么？

腸道吸收≠身體利用

首先我們搞清楚一個(gè)問題，所有的抗氧化劑要想被人體所用，最關(guān)鍵的是什么？

吸收！如果不能很好的吸收利用，即便它是宇宙最強(qiáng)的抗氧化劑，也是無濟(jì)于事。

很多人會(huì)說：“吸收不是跟每個(gè)人腸胃有關(guān)”。 

的確，食物在消化道中被消化，營養(yǎng)物質(zhì)吸收進(jìn)血液，通過血液的流動(dòng)送往全身組織細(xì)胞。但并不是所有抗氧化都能被身體各組織吸收利用，其中阻止抗氧化劑分配到身體組織的東西，叫作屏障。

人體屏障 難以穿透 

人體有很多道“屏障”， 包括血腦屏障、血眼屏障、血睪屏障、氣血屏障、濾過屏障、包膜屏障等等。

這些屏障很強(qiáng)大，構(gòu)成嚴(yán)密的防御體系，不僅可以吸收養(yǎng)分，維持人體內(nèi)各物質(zhì)的平衡，還可以防止病菌入侵、減少機(jī)械刺激。但是這些屏障在防御同時(shí)，也在阻擋有益物質(zhì)的滲透。

譬如我們的血腦屏障，它是我們大腦的守護(hù)神，是人體所有屏障中最堅(jiān)固的屏障之一。

與身體的外周血管不同，血腦屏障中的血管內(nèi)皮細(xì)胞具有特別的結(jié)構(gòu)——緊密連接（Tight junction）：各種分子在相鄰的細(xì)胞膜內(nèi)外“穿針引線”，將血管內(nèi)皮縫得“密不透風(fēng)”。而身體其他部位的血管內(nèi)皮則存在小間隙，允許小的血源性物質(zhì)穿過并進(jìn)入周圍組織。

血腦屏障中的微血管與外周部位血管的結(jié)構(gòu)的比較

血腦屏障為何難以突破？

這是因?yàn)樗鶚?gòu)建的“銅墻鐵壁”只允許親脂性和低分子量(低于400~500Da)的分子通過跨細(xì)胞途徑從血流進(jìn)入大腦。在這種情況下，約98%的小分子藥物和幾乎100%的大分子生物藥物都無法通過血腦屏障。

我們的皮膚屏障也是如此。如果你想皮膚抗衰老，用在皮膚上抗氧化活性物，必須克服親脂性(細(xì)胞膜和脂質(zhì)基質(zhì))和皮膚細(xì)胞內(nèi)的親水結(jié)構(gòu)，才能滲透真皮層，發(fā)揮作用，而只有少部分“兩親性”的成分才可能暢通無阻。  

這也是為什么許多人即便長期使用抗氧化劑，依然避免不了機(jī)體、皮膚等老化原因。此外，活性成分不像保濕成分，只有滲透深層才能發(fā)揮效果。

不同物質(zhì)屬性  滲透不一樣

在日常生活中，我們經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)，有的東西放入水中，就可以溶解。而有的東西放入水中不溶解，放入油中卻能溶解，這就是物質(zhì)溶解的不同特性：水溶性或油溶（脂溶）性。

為什么會(huì)這樣？因?yàn)椴煌奈镔|(zhì)有不同的分子結(jié)構(gòu)。當(dāng)它的分子結(jié)構(gòu)中含有親水基時(shí)，它就能夠被水溶解，是水溶性物質(zhì)。當(dāng)它的分子結(jié)構(gòu)中含有親油基時(shí)，它就能夠被油溶解，是油溶性物質(zhì)。

根據(jù)溶解性，抗氧化劑可分為兩大類：水溶性抗氧化劑和脂溶性抗氧化劑。水溶性抗氧化劑通常存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和血漿中，脂溶性抗氧化劑則保護(hù)細(xì)胞膜的脂質(zhì)免受過氧化。

細(xì)胞膜在結(jié)構(gòu)上存在著親水性極性基團(tuán)和疏水性非極性基團(tuán)的雙重屬性，這種特點(diǎn)，決定了單純?yōu)樗苄曰蛴腿苄缘奈镔|(zhì)很難穿透細(xì)胞膜，即使能穿過，量也非常小，營養(yǎng)物質(zhì)所起到的作用也大打折扣。

獨(dú)一無二的強(qiáng)大穿透力

但是蝦青素之所以和別的抗氧化劑不一樣，就是它擁有超一流的“穿墻破壁”能力，能夠輕而易舉的穿透四大屏障，即“血腦屏障”、“血-視網(wǎng)膜屏障”、“前列腺屏障”、“胰腺屏障”。

這種無與倫比的穿透力源于蝦青素的完美分子結(jié)構(gòu)。我們知道蝦青素是類胡蘿卜素合成的最高級(jí)產(chǎn)物。在類胡蘿卜素家族中，β-胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等只是中間產(chǎn)物，越到終極，兩端結(jié)構(gòu)越復(fù)雜，分子結(jié)構(gòu)上既有親水基團(tuán)又有疏水基團(tuán)也越多，最后合成結(jié)構(gòu)最為復(fù)雜的蝦青素。

圖中VC、VE、β胡蘿卜素，只能在細(xì)胞膜外或細(xì)胞膜內(nèi)，蝦青素跨越細(xì)胞膜磷脂雙分子層

這種結(jié)構(gòu)讓蝦青素能夠跨越整個(gè)細(xì)胞膜，親水端與細(xì)胞膜的親水性部分結(jié)合。這就讓蝦青素分子既有親油性，也有親水性，既可溶于油，也可溶于水。這種水油雙溶、獨(dú)一無二的特性，讓它穿透各種屏障如入無人之境。

所以說，蝦青素最強(qiáng)屬性，不僅是抗氧化，更突出一點(diǎn)是強(qiáng)大的穿透力，讓蝦青素與其他抗氧化有著天壤之別。