艾詩特與山西大學體育學院一起研究了蝦青素對人體急性大強度運動后代謝的影響：

（1）補充蝦青素可影響人體在安靜狀態下糖的氧化、脂肪代謝、氨基酸代謝等基礎代謝過程；

（2）急性大強度運動使人體的糖、脂肪、氨基酸代謝等產生一定變化，但在1 周內即可恢復。